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楼外楼还出产了许多无糖和低糖月饼,其关键类型的月饼价格小幅度在2元至20元

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赌博大平台网址 ,中秋将至,今年月饼的价格涨了一两成,月饼在生产过程中不能使用添加剂了,原料成本也更高了,为控制月饼的过度包装,确保月饼的包装成本不超过月饼出厂价的25%。

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离中秋节只剩下一个多月的时间了,各大商场都已打响了月饼市场的争夺战。记者近日走访市场发现,由于受原材料涨价等因素的影响,今年

离中秋节还有好多天,“月饼大战”已是“山雨欲来风满楼”。在杭州体育场路的一家超市,这几天,一些品牌月饼已早早挂出了促销价。

原料大幅涨价
赌博信誉平台排行榜 ,月饼“身价”涨一成

离中秋节只剩下一个多月的时间了,各大商场都已打响了月饼市场的争夺战。记者近日走访市场发现,由于受原材料涨价等因素的影响,今年绝大多数月饼价格均有所上涨,涨幅普遍超过一成。但是,在涨价潮下,目前购买的市民不是很多,因此许多月饼又都在打折促销。

月饼年年有,花样年年新。

正规网投平台有哪些 ,今秋月饼在生产过程中不能使用添加剂了,原料成本也更高了。

品牌饼散装饼都在涨

正规十大娱乐网站 ,近年来,克里斯汀、元祖食品、85度C等品牌将西式风格引入月饼中,这些品牌从口味到包装都更加年轻化、时尚化,吸引了大批的80后和90后。这也促进了众多传统品牌的创新。

业内人士透露,食品添加剂新规对今年的月饼价格产生了一定的“催涨”作用,因为化工合成色素被禁用,而天然色素的价格要高出合成色素一倍多,月饼要想达到同样的视觉效果,天然色素的用量必须比合成色素多,由此导致月饼馅料价格上涨。

早在半个多月前,广州老字号莲香楼各专营店的显着位置就摆上了各式各样的月饼。昨日上午,记者在莲香楼天河东路专营店看到,一款纯正莲蓉月饼标价83元,而据莲香楼官方网站介绍,去年这款月饼仅售73元/盒,记者进行对比发现,其主要品种的月饼价格涨幅在2元至20元,不少品种的涨幅都达到10%。

楼外楼食品厂的马经理介绍,楼外楼以往的包装都是古色古香,包装比较传统,今年则推出了一些年轻化的品种,采用较鲜亮的色彩包装。此外,楼外楼还推出了不少无糖和低糖月饼。和楼外楼一样,五味和也推出了抹茶、玫瑰等新月饼以适应年轻女性的口味。知味观设计了时尚包装,月饼盒子小而精致,还融入青瓷等时尚典雅的元素。他们以前生产的广式月饼比较多,但是后来逐渐发现,松酥的苏式月饼更受杭州人欢迎,所以今年也增加了苏式月饼的供应。

“今年月饼的各种原辅料价格上涨了20%至30%。原材料成本的上涨是月饼涨价的直接原因。”据扬州一食品公司总经理王永曾介绍,首先是糖。王永曾表示,去年糖价低时每吨为6000多元,现在要8000多元,涨幅超过20%。类似的还有食用油,从去年的每吨7000多元涨到现在近万元。还有的材料涨幅逼近50%,比如莲子价格从去年每公斤50元左右涨到了75元左右,“我们已经在降低成本方面提前做了准备,不过仍难抵消原料价格上涨的压力。在原料价格上涨20%—30%的情况下,今年月饼售价涨幅尽量控制在7%—10%之间。”

广州市内多家星级酒店的月饼售价也较去年有所提高。白天鹅宾馆的蛋黄莲蓉月饼,去年150元一盒,今年涨到了180元,涨幅达到了20%。亚洲国际大酒店、花园酒店等推出的高端月饼价格涨幅也在5%左右。

和其他厂商不同的是,九芝斋今年增加了手工月饼的生产。九芝斋负责人孟女士介绍,他们去年尝试推出小批量的纯手工月饼后,吸引了很多回头客。虽然纯手工制作的成本比较高,但是不失为一种差异化竞争方式,给消费者更多的选择。

扬州五亭食品有限公司一位负责人告诉记者,“今年月饼生产的各个环节都在涨价,劳动力、油价、物流运输、包装等成本都在上升,不涨价我们实在消化不了。”

除此之外,记者发现,超市散装月饼的价格相比去年也贵了不少。在天河路某超市,某品牌散装月饼售价24.8元/斤,不少选购月饼的市民都直呼“太贵了”。“去年也就十几块钱一斤吧,今年怎么一下涨了这么多!”准备选购月饼的市民王女士说。

今年上半年不少原材料涨价,各个厂家深有体会。孟女士介绍,一吨蔗糖的价格已经从4000多元涨到了5000多元。赤豆价格要比去年上涨10%,食用油则上涨了50%,月饼主要原料莲子的批发价从去年的23元一斤涨到50元,价格上涨了一倍多;一斤桃仁也涨了十元钱左右。

符合传统口味
扬州人更喜欢苏式月饼

原材料价格飙升导致

除此之外,超市费用、自家门店租金也都在上涨。不过,最困扰孟女士的则是用工难题。“我们前不久请了一个工人,保险什么的刚办下来,他第二天就走掉了,我们也没有办法。”他们的门店现在经常缺工,工人跳槽比较频繁。眼看到了旺季,找到足够的工人成了首要问题。

尽管各大超市、甜品店销售着中种各样的月饼,有法式的、日式的、广式的、苏式的,但记者在走访中了解到,我市许多市民更喜欢吃苏式月饼。

据莲香楼的负责人介绍,从今年3月起,月饼生产原料就开始涨价。除了面粉、糖、油价格上涨外,月饼生产所需的果料、馅料,如桃仁、绿豆、赤豆、菌类、玫瑰花等原材料价格上涨幅度普遍超过25%,部分原料甚至超过50%。导致月饼企业总成本上涨15%-20%,为此莲香楼不得已将主要品种的月饼零售价上调10%。

即使这样,孟女士告诉记者,他们不会轻易涨价,“很多品种都没怎么涨,即使涨也只是小涨。”浙江月饼团购网杜经理则认为,今年的月饼价格会略涨,涨幅预计在5%到10%左右。

在一家经营多年的甜品店里,记者看见,店内以销售苏式月饼为主,还是蛮受市民喜爱的,每天现做也比较新鲜。而在采访中,记者也发现,市民大多喜欢去甜品店购买苏式月饼或在超市购买苏式月饼。

据商务部重要商品市场预测预警体系显示,食糖价格从去年的4000元/吨涨到今年5500元/吨,而食糖恰好是生产月饼所需的重要原材料。除此之外,莲子价格由去年的4.8万元/吨飙升至今年的6万元/吨,鸡蛋价格更是翻倍。五仁类原材料同比上涨40%到60%,如今年榄仁的价格是84元/公斤,去年同期的价格约在72元/公斤;杏仁去年是36元/公斤,今年已经涨到了42元/公斤。

包装成本不能超1/4
扬城严查月饼过度包装

业内人士表示,为避免原材料涨价带来的损失,各生产厂商都采取加大产量、提前上市,以达到提前抢占市场的目的。

根据有关规定,月饼包装成本不得超过出厂价格的25%,每千克月饼的销售包装容积应不超过9000立方厘米。前段时间,市质监局开展月饼专项检查,月饼的质量和过度包装是此次检查的重点。记者在各大商场超市发现,今年月饼多了些简朴。

涨价潮下也有打折促销

“是否属于过度包装,有两个硬性指标,一是包装成本不能超过月饼出厂价的25%;另一个是不管你怎么包装,上架销售的每公斤月饼外包装容积不能超过9000立方厘米。有一个指标不符合都判过度包装。”质监局相关负责人告诉记者,今年判定月饼包装是否为过度包装,不再由检测人员主观判断,而将由科学、规范的计量检测数据来说话。所有抽样月饼全部送入实验室检测后,出具法定报告,以确定其是否为过度包装。

但提前上市似乎并未取得相应的效果。记者近日走访天河多家月饼销售门店发现,许多门店都已开始打折促销月饼。在莲香楼天河东路店,负责月饼销售的工作人员告诉记者,目前接受订单比较多,零售量比较少,为此多款热销月饼都进行打折促销,如标价为83元的蛋黄莲蓉月饼,促销价仅为73元,跟去年售价持平,但即使如此,记者发现前来购买月饼的市民仍不多。一家专营西式面包的饼店也推出了自己的月饼,而且打折幅度较大,记者看到一款标价为108元的月饼打折后仅售96元,但问津的人也不多。

不过业内人士表示出某种担心,一些百元左右一盒的月饼,如果按照包装成本不能超过成本的25%规定,由于包装材料大涨,这个成本是不能做成包装盒的,这样一来,只能是粗制滥造。

许多市民都表示,月饼乃应节食品,节日以外吃月饼并没有团圆的气氛,而目前距离中秋节还有一个月,现在就买月饼,中秋时吃已不新鲜,“贵一点没关系,宁愿等到中秋节前几天再买吧。”住在体育东小区的黄女士说。

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